ঈদ স্পেশাল খাসির রানের মাংস দিয়ে তৈরি খা সির মাংস ভূনা আশাকরি সবাই উপভোগ করবেন। ধন্যবাদ।

কাচ্চি বিরিয়ানী হচ্ছে কাঁচা মাংস দিয়ে বিরিয়ানী রান্না করা। সাধারণত খাসীর মাংস দিয়ে ই এই বিরিয়ানী রান্না করা হয়। তবে গরুর মাংস দিয়েও ভালো ই বিরিয়ানী হয়।

কাটা মসলায় গরুর মাংস ভূনা খুব ই মজার একটি রেসিপি।পরোটা দিয়ে খেতে খুব পছন্দ করি।তবে সাদা ভাত, খিচুড়ি বা পোলাও এর সাথে ও দারুন লাগে।

এই মাছ ভাজা আমার খুব প্রিয়, ছোট বেলায় ইলিশ মাছ খেতাম না, মানে কোন মাছ ই খেতে পারতাম না, একদিন আম্মু এই ভাবে কড়া করে ভেজেছিলেন, সে কি খেয়েছিলাম বাবা এত মজা লাগছিল যা বলার মত না,

#Happy পহেলা বৈশাখ এলে পানতা .সুটকি,ইলিশ বাঙ্গালীর প্রধান খাবার,ইলিশ তো সবাই রান্না করতে জানে কিন্তু সবাই সুটকির বরা বানাতে পারে না,তাই আমি দেখাব সুটকি বরা।মাংস খেতে খেতে যখন আর ভাল লাগে না ফাকে ফাকে ঝাল কিছু অনেক ভাল লাগে।

রান্নার আগে কাটা চামচ দিয়ে মাংস ফুটো ফুটো করে নিতে পারেন

#FoodDiaries এ আমি দুপুরের মেনুতে খাসির মাংসের কালা ভুনা ও সাথে অসাধারন স্বাধেের ঝরঝরে ভুনা খিচুরি যা আমার পছন্দের খাবার

নরম খিচুড়ি খুব সুস্বাদু ও পেটের জন‍্য খুবই সহজপাচ‍্য। বৃষ্টি বাদলার দিনে তো খিচুড়ি হলে কোন কথাই নেই। আমি নরম খিচুড়িতে একটু বিশেষত্ব এনেছি এতে মুরগীর মাংস, গাজর ও ক‍্যাপসিকাম যোগ করে। এর ফলে এর স্বাদতো বেড়ে গেলই, তাছাড়া হয়ে গেল একটা সম্পূর্ণ খাবার।# Happy.

আমার জীবনসঙ্গী আমার হাসব্যান্ড। খুব ভালো মনের একজন মানুষ ও ভোজনরসিক।খাবে খুব কম,তবে নতুন নতুন খাবার টেস্ট করতে সে খুব পছন্দ করে,তাই আমার ও নতুন নতুন রান্না করতে ভীষণ ভালো লাগে এবং হাসব্যান্ড কে খাওয়াতে ও ভীষণ ভালোবাসি।আর আজ অনেক কিছু রান্না করতে পারি,আর তার পিছনে সবচেয়ে বড় অনুপ্রেরণা হচ্ছে আমার হাসব্যান্ড।আজ একটা গল্প শেয়ার করবো।বিয়ের পর প্রথম রান্না করেছিলাম আচারি গরুর মাংস। হাসব্যান্ড এর খুব প্রিয় এই খাবার,প্রথম বার রান্না করেছিলাম,ওকে সারপ্রাইজ দিতে।ইউটিউব দেখে দেখে রান্না করলাম,আহ!! সে কি ঘ্রান বেড় হচ্ছিলো!!! আমিতো খুশিতে আত্মহারা!!!রান্না করে সারপ্রাইজ দিলাম!!!ডিনারটাইমে সাদা বাসমতি চালের ভাত,সালাড এর সাথে এই আচারি মাংস।হাসব্যান্ড তো রান্নার কালার দেখেই অভিভূত হয়ে গিয়েছিল!!!খেতে বসে অনেক মজা করেই খেয়ে নিলো,আমি এক্সাইটমেন্ট এর জন্য ওকে বেড়ে খাওয়াচ্ছিলাম,নিজে পরে খাবো, ভাবছিলাম!!!ওকে যতোই দিচ্ছি,ও খাচ্ছে কোন না নেই!!!আমিতো মহা আনন্দে আছি!!যখন নিজে খেতে বসলাম...তখন বুঝলাম আমি খুবই মন দিয়ে রান্না করলেও ভুল করে লবণ ই দেইনি!!! তাতে কি আমার মহাপুরুষ স্বামি আমাকে খুশি রাখতে সব মজা করেই খেয়ে নিলো!!!!সেই সুখ স্মৃতি কি ভোলা যায়??!!!এখন আর রান্না তে লবণ দিতে ভুলে যাইনা!!!হাহাহা!এই রান্না টি সরিষার তেলে রান্না করতে হয় আর আচারের মসলায় করতে হয়।আর খুব ঝাল ঝাল হয়।আমার হাসব্যান্ড এর খুব প্রিয় এই খাবার এর রেসিপি আজ শেয়ার করবো।

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবার হচ্ছে কালা ভুনা। কোরবানির মাংস দিয়ে আমি চেষ্টা করেছি কালা ভুনা বানাতে। বেশ সময় সাপেক্ষ আর বেশ ধৈর্যের দরকার।

কুরবানীর গরুর মাংস দিয়ে বিরিয়ানি খুব পছন্দ করি,বাসার সবাই খুব মজা করে খায়। চটজলদি বিরায়ানি রান্না করতে চাইলে এই বিরিয়ানির তুলনা হয় না। ধন্যবাদ।

আজ থেকে ৭ বছর আগে একদিন আমি খুব বায়না ধরি ইলিশ মাছ খাওয়ার জন্য, সব সময় ত আর ইলিশ পাওয়া যায়না তা আমি বুঝতাম না, কিন্তু এমন জিদ ধরি যে মাছ আমার খেতেই হবে, ত আব্বু উপায় না পেয়ে বড় বড় দুইটা ঝাটকা মাছ নিয়ে আসেন, তখন এসব ব্যাবধান বুঝতাম না, আম্মু এগুলো কেটে কুটে খুব ভালো করে পিয়াজ দিয়ে ভাজি করে দেন, আমি ও ইলিশ মনে করে দুপুরে ভাত খেয়ে নেই, আব্বু যখন আসলেন তখন বললেন কি রে মা মাছ খেয়েছিস বলছি জি খেয়েছি, আবার বললেন মাছ খেতে কেমন ছিল, তখন মনে মনে ভাবছিলাম কিরে ইলিশ মাছ আবার কেমন হয়, যা হোক পরে জানলাম ঝাটকা দিয়ে আমাকে ইলিশ এর বোঝ দিয়েছেন।

#GB3শীতকালে কড়াইশুঁটির কচুরি ছাড়া কি খাওয়াদাওয়া জমে?

কাটা মুরগীর রোস্ট

#happy

#Happy চিকেন এমনই এক খাবার কত বাহারীভাবে তৈরি করা যায় আর কত বাহারী স্বাধ,,,একমাএ চিকেন কেই বেশি ভালবেসে আদর যত্ম করে বিভিন্ন আইটেম করা যায় এখনও আমি সবগুলো আইটেম অজানা❤️

এই বিরিয়ানি টি ঝটপট রেধেঁ নেওয়া যায় আর খেতেও দারুণ। দম দেওয়ার কোন ঝামেলা নেই। সাধারণত আমরা সবাই এই বিরিয়ানি দম দিয়ে বসাই কিন্তু এটা এইবার মোরগ পোলাও এর স্টাইলে প্রসেস করলাম।

#happy

আগের দিনে যখন বাড়িতে ঢেঁকিতে ধান ভাঙ্গানোর সময় ভেঙ্গে যাওয়া চাল আলাদা করে তা দিয়ে মা দাদিরা বিশেষ রকম ভাত রান্না করত । আহহ্ সে কি অসাধারণ স্বাদ!! এখন কলের যুগ, ধান কলে ভাঙ্গানো হয়ে ঝরাই-মোছাই হয়ে বস্তাবন্দী চাল বাড়িতে আসে । তাতে ক্ষুদ থাকে না তাই বৌয়া ভাতও আর খাওয়া হয় না। বাজারে ক্ষুদ দেখে লোভ হল বৌয়া ভাত খাওয়ার তাই কিনে রান্না করলাম।

এটা উত্তর বঙ্গ বিশেষ করে রাজশাহী অঞ্চলে জনপ্রিয় একটা পদ

সমুসার ডিজাইন সাধারণত ত্রিকোণাকৃতির হয়। আমি একটু নতুনত্ব আনার জন‍্য বিভিন্ন আকৃতিতে তৈরী করেছি ও এগুলো একটু ডিজাইন করে সাজানোর চেষ্টা করেছি। পুরের জন‍্য মাংস ব‍্যবহার না করে আমি মুরগীর গীলা কলিজা নিয়েছি। গীলা যেহেতু শক্ত তাই টুকরো করা গীলা প্রথমে সিদ্ধ করে তার পর কলিজা সিদ্ধ করেছি। আর আমি সমুসাগুলো তেলে না ভেজে ওভেনে বেক করেছি। নামটাও আমার নিজেরই দেওয়া! আমি সবসময় রান্নাতে বৈচিত্র্য আনতে পছন্দ করি, তাই এই প্রয়াস এবং এটা এই আইটেমে প্রথম প্রয়াস!#রান্না

আমার এই সাসলিক এর ছোট্র একটা গল্প শেয়ার করি, আমার কাজিন ১৫ বছর ইউ কে তে থাকার পর দেশে আসেন, উনি আসার পর একদিন আমি এই সাসলিক বানিয়েছিলাম, সন্ধ্যা পর সবাই নাস্তা খাওয়ার জন্য বসেছেন ত গরম গরম সাসলিক দেখে কাজিন বলতেছিলেন কি বানিয়েছ এদিকে দাও উনাকে দেওয়ার পর উনি খেয়ে বলতেছেন সবাইকে, আমি এত দিন ধরে দেশের বাহিরে হিসেব ছাড়া রেস্টুরেন্ট এ আমি খাবার খেয়েছি, কিন্তু এত মজার খাবার আমি খাইনি, আমি শুনে অবাক কি বলেন এসব, যাই হোক সেদিন খুব ভালো লেগেছে খুব মজা করে খেয়েছিলেন,সাসলিক অনেক এ অনেক ভাবে বানায়, কিন্ত আমার এই ভাবে বানাতে বেশ ভালো লাগে।।আশা করি আপনাদের ও ভালো লাগবে।।

#happy মজাদার বিফ বিরিয়ানি

#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ তৃতীয় সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে আমি 'স' বেছে নিয়েছি।শীত যাই তাই করতে করতে চলেই গেল, শীতের সবজি গুলো এখন সারাবছরই পাওয়া যায়,তবে শীতকালে যেরকম ফ্রেশ সবজি পাওয়া যায়,তা পাওয়া যায়না,তাই শীতের টাটকা সবজির স্বাদ সারাবছর পেতে তৈরি করে ফেললাম সবজির আচার।

আমাদের খুলনা অঞ্চলে বেশ জনপ্রিয়তা অর্জনের কারণে অনেকেই হয়ত চুইঝালের নাম জেনে থাকবেন। এটার শিকড়টাও খাওয়া যায় ডালটাও খাওয়া যায়।সাধারণত মাংসে ব্যবহার করা হয়।আজ আমি এটি দিয়ে হালিম রান্না করেছি।যা মাহে রমজানের ইফতারিতে অন্যতম আর একটি খাবার। যারা ঝাল পছন্দ করেন তাদের ভালো লাগবে আশা করি এই রেসিপিটি।

১২-১২-১২ এই দিনের আমার ফ্রেন্ড এন্ড টিচার এর সাথে কিছু মজার সৃতি শেয়ার করি,এই দিন টা আমরা সব ফ্রেন্ড মিলে স্বরনিয় করতে রেখেছি,তারিখ মাস বছর সব ই একই ছিল তাই, ত সে দিন আমরা সবাই সাদা ড্রেস পড়েছিলাম যেহেতু ঠান্ডা ও ছিল তাই উপরে সাদা সুইটার ও ছিল,ত কি খাবো সবাই বলল কিছু সুইট কিনে নিয়ে আসবে আর নুডলস খাবে, কে রান্না করবে বুশরা রান্না করবে কারন সে খুব মজা করে রান্না করে তারা তাই বলছিল, আমি না করার পর ও জোর করে আমার উপরে দিয়ে দেয়,যাইহোক তারা এত আবদার করছিল শেষমেশ না করতে পারলাম না রান্না করে নিলাম, ক্লাসে খাবো সে সময় একজন টিচার আসলেন উনি বলতেছেন কি রে তদের রুমে এত মজার খাবারের ঘ্রান আসে কোথায় থেকে, উনি বেশ মজার টিচার ছিলেন স্টুডেন্ট খুশি করে কিছু করতে চাইলে সুযোগ দিতেন, তাই আমরা তেমন ভয় পাইনি, টিচার আর ফ্রেন্ড মিলে খুব ই খেয়েছিলাম মজা করে খেয়েছিলাম, আমার আরেকটা ফ্রেন্ড সবাইকে নতুন ২ টাকার নোট এ ১২-১২-১২ + সবার নাম লিখে গিফট করেছিল, আজ এই টাকা খুব ই যত্ন করে রাখছি,, ফ্রেন্ড এর দেওয়া গিফট সৃতিতে রাখব আ জিবন ইনশাআল্লাহ,আমার হাতের রান্না করা নুডলুস খেয়ে সবাই এত এত প্রশংসা করেছিল, সে দিন আমি এত খুশি হয়েছিলাম যে আমার রান্না করাটাই স্বার্থক হয়েছিল,শেষমেশ টিচার ও বলেছিলেন ও এত দ্রুত রান্না করতে পারে + রান্না ও খুব মজা হয় কারন ওর বাসায় আমি গিয়েছিলাম, সে খানে ও আমি খেয়েছি খুব মজা ওর হাতের রান্না আলহামদুলিল্লাহ,, আসলে এমন সৃতি আজ সবার মাজে তুলে ধরব যা কোন দিন ও ভাবিনি,। কুকপ্যাড কে অনেক ধন্যবাদ আজ কুকপ্যাড এ আসার কারনে আমার অতিত কে আবার নতুন ভাবে মনে করলাম, সে সাথে আমার আপুদের কে অনেক ধন্যবাদ যাদের হাত ধরে আমি কুকপ্যাড এর সব কিছু শিখতে পারছি, সবার জন্য অনেক অনেক ভালোবাসা।

আমার মা, পৃথিবীর একদিকে আমার মা,আর অন্য দিকে আমার সবকিছু....আমি আমার মা এর প্রথম সন্তান, পৃথিবীতে এক জীবনে যতটা ভালোবাসা,আদর,আল্লাদ করা যায় ....তার সবটুকু ই আমার মা আমাকে দিয়েছেন....নিজের জীবনে অনেক কিছুতেই ছাড় দিয়ে হলেও নিজের স্বামী সন্তান‌কে খুশি রাখার আপ্রাণ চেষ্টা করেছেন‌ প্রতিনিয়ত...সহজ সরলসাদা মনের সদা হাস্যোজ্জ্বল আমার মা এর মায়াবী মুখ খানি ই আমার জীবনের সবচেয়ে বড় স্বচ্ছ শক্তি ও প্রেরণা।আমার মা মিষ্টি খেতে খুব পছন্দ করেন।মিষ্টি আর নিমকি তার খুব পছন্দের খাবার। শুনেছি, মা যখন ছোট ছিলেন,তখন ও মিষ্টি খুব বেশী পছন্দ করতেন।আমার বাবা খুব ভালো‌ করে জানেন,আমার মা এর পছন্দ অপছন্দ সম্পর্কে....বাবা কে দেখতাম...প্রায় ই হাতে করে এক বক্স গোলাবজামুন মিষ্টি নিয়ে আসতেন,আর সাথে নিমকি,যা শুধু আমার মা এরজন্য ই আনতেন আমার বাবা। আর তা দেখে মা এর মুখ খানা খুশিতে চকচক করতো... মনে হতো কি জানি পেয়ে গেছেন....অল্পতেই খুশি থাকার কারণে আমার মা বাবা অনেক সুখী,আর সুন্দর সুখী জীবন কাটিয়েছেন একসাথে সারাটা জীবন।এর মূল হচ্ছে একে অপরের প্রতি অকৃত্রিম ভালোবাসা ও শ্রদ্ধাবোধ।ভালোবাসি মা ও বাবা । তোমাদের মতো ভালো মানুষের সন্তান হতে পেরে অনেক গর্ববোধ করি আমি। ♥️আজ আমি আমার মা এর জন্য গোলাবজামুন মিষ্টি বানালাম,মা এর প্রতি আমার অকৃত্রিম ভালবাসা ও শ্রদ্ধা থেকে রেসিপি টি সবার সাথে শেয়ার করবো। সবাই আমার মা এর জন্য দোয়া করবেন ♥️♥️♥️♥️