Crema de champiñones "en las tinieblas"

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Jazmin Baltadano Mariano
Jazmin Baltadano Mariano @Jazmin2001
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Ingredientes

30 min
1 ración
  1. 16.25 gMantequilla
  2. 12.5 gCebolla
  3. 12.5 gApio
  4. 100 gChampiñón
  5. 16.25 gHarina
  6. 62.5 mlCrema
  7. 325 mlFondo de verdura
  8. 2 gSal
  9. 1 gPimienta

Paso a paso

30 min
  1. 1

    MISE EN PLACE; Limpiar y lavar los champiñones.

    Foto del paso 1 de la receta: Crema de champiñones "en las tinieblas"
  2. 2

    Cortar 50 g de champiñones en julianas y reservar.

    Foto del paso 2 de la receta: Crema de champiñones "en las tinieblas"
  3. 3

    El resto de los champiñones cortarlos en rebanadas.

  4. 4

    La cebolla y el apio cortarlos en cubos.

    Foto del paso 4 de la receta: Crema de champiñones "en las tinieblas"
  5. 5

    PREPARACIÓN; Acitronar el mirepoix blanco con mantequilla.

    Foto del paso 5 de la receta: Crema de champiñones "en las tinieblas" Foto del paso 5 de la receta: Crema de champiñones "en las tinieblas"
  6. 6

    Agregar los champiñones y acitronar.

    Foto del paso 6 de la receta: Crema de champiñones "en las tinieblas"
  7. 7

    Espolvorear harina.

    Foto del paso 7 de la receta: Crema de champiñones "en las tinieblas"
  8. 8

    Añadir el fondo de vegetales y hervir.

    Foto del paso 8 de la receta: Crema de champiñones "en las tinieblas"
  9. 9

    Quitar la espuma, reducir flama y cocinar hasta que esté todo cocido.

    Foto del paso 9 de la receta: Crema de champiñones "en las tinieblas"
  10. 10

    Licuar y pasar todo por una coladora.

  11. 11

    Regresar a la cacerola limpia, darle otro hervor e incorporar la crema.

    Foto del paso 11 de la receta: Crema de champiñones "en las tinieblas" Foto del paso 11 de la receta: Crema de champiñones "en las tinieblas"
  12. 12

    Sazonar.

    Foto del paso 12 de la receta: Crema de champiñones "en las tinieblas"

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Jazmin Baltadano Mariano
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