ゴーヤとキクラゲの炒め物

豚肉は食べやすい4、5ｃｍに切り軽く塩・胡椒で下味をつ
けておく。
キクラゲは石付きを取り良く洗っておく。
合わせ調味料を作っておく。
（醤油大1.5、酒大１、砂糖小１酢小１、スープ大２、水溶き片栗粉大１を合わせておく。）

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種をていねいにとり
１，２ｍｍ厚さの半月切りにする。苦味を取る為に塩を軽く振ってしばらくおき水洗いをする
苦味が大丈夫な方はこれでＯＫ

苦味が気になる人はさらに
沸かした湯の中にさっといれて
ザルにあげておく。
これで子どもも食べられます。

中華鍋に大さじ2のサラダオイルを熱し割りほぐした卵をいれ
ふわっと半熟程度に火を通し、
別のお皿に取っておく。

肉を炒め、肉の色が変ったら豆板醤小さじ1をいれ良く炒め
香りを出す。
きくらげ、ゴーヤ、ねぎ、しょうがを加え強火でさっと炒める

合わせ調味料①をいれ、
最後に予め作っておいたふわふわ卵をいれさっと炒める。