ささみとインゲンのニンニク炒め

comet
comet @cook_40012530

さっぱりと塩味の炒め物も美味しいです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のありあわせと思いつきで作ったもの。

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材料

4人分
  1. 鶏ささ身 4本
  2. サヤインゲン(4~5cm長さ) 1パック(200g)
  3. ニンニク(薄切り) ひとかけ
  4. 小さじ2分の1~
  5. 炒め油 大さじ2分の1+大さじ1
  6. <下味調味料>
  7. ○塩 少々
  8. ○コショウ 少々
  9. ○酒 小さじ1
  10. ごま 小さじ1
  11. 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    ささみは筋の頭が出ているところだけを包丁で切り取る。7~8㎜厚さの斜め切りにする。

  2. 2

    下味調味料を合わせ、(1)を入れて手でよく揉み込んでおく。

  3. 3

    北京鍋に炒め油(大さじ半分)を熱し、インゲンを炒める。色が変わったら水大さじ1(分量外)、塩を入れ、水気がなくなるまで強火で炒める。皿に取り出しておく。

  4. 4

    同じ北京鍋にニンニク、炒め油を入れ、中火にかける。ニンニクのよい香りが漂ってきたら、ささみを入れる。

  5. 5

    強火でささみに完全に火が通り、軽く焦げ目が付くまで炒める。

  6. 6

    取り出しておいたインゲンを加え、ひと混ぜして出来上がり。

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レシピ作者

comet
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魚大好き!野菜大好き!魚屋さんから届く食材を、美味しく食べ切る工夫を考えるのが楽しいこの頃です。日記は↓に掲載中。http://tuna.exblog.jp/
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