しゃけと野菜の蒸し焼き-レシピのメイン写真

しゃけと野菜の蒸し焼き

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ともみん企画
ともみん企画 @cook_40021588

秋になると出回る生鮭の大きい切り身で、豪快に作ります。ホットプレートいっぱいの鮭と、たっぷり載せた野菜が焼ける様は子供心にも豪勢で、秋の楽しみでした。

ところで、しゃけと鮭の違いって？
このレシピの生い立ち
実家の母がこの季節に作っていた、蒸し焼きを思い出して。

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材料

  1. 鮭 大きい切り身
  2. 白菜、もやし、きのこなど たっぷり
  3. バター 大さじ２くらい
  4. しょうゆ・塩・こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    鮭にきつめに塩こしょうをする。
    野菜はざく切りにする。

  2. 2

    ホットプレートもしくはフライパンなどに鮭を置き、野菜をまわりや上に敷き詰める。しょうゆをくるっとまわしかけ、バターを適当にちぎって載せる。

  3. 3

    蓋か、なければアルミホイルをかぶせ、鮭に火が通り、野菜が柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

コツ・ポイント

野菜は、なべものに入れておいしいものなら何でも。蒸し汁がおいしいので、絡めながらどうぞ。大きな切り身を使うと鮭の身がしっとり柔らかく蒸しあがり、小さな切り身で作る一人分のホイル蒸しなどとはまた違った味わいが楽しめます。

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レシピ作者

ともみん企画
ともみん企画 @cook_40021588
に公開
ほとんど朝夕二食プラスおやつな毎日。基本は玄米菜食、たまにツナや貝類、小魚をプラス。切ってそのまま、フライパンやグリルで焼く、ゆでる、せいろで蒸す、塩や調味料で漬けるなど、シンプルで簡単調理がメイン。そんな日々のごはんの、レシピメモです。かつての肉食時代の名残レシピも、少しだけ。
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