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えんどうの花
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- 2
実がなって・・・
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- 3
絹さやの筋を取って、水につける。
つけておいた絹さやをさっとゆがいて、ざるにとる。 -
- 4
なべに、水を１～２カップほど煮立て、
だし１袋、砂糖、醤油で、味付けした中に、①をいれる。 -
- 5
味が適当にしみたら、ほぐした卵を、割りいれる。
半熟よりやや硬めになったらふたをして、火を止め
る。 -
- 6
小皿に盛り付け✿
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- 7
むきえんどうの卵とじ・・・
えんどう豆は、同様に、水につけ、さっと湯がいてから、味付けする。
-
コツ・ポイント
あく抜きに、水につけて、さっとゆがく。
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