スペアリブで角煮風

スペアリブは、たっぷりの水から5分ほどゆでこぼす。ざるにあげたスペアリブを水で血合いなどを洗い流す。

1を再び、圧力鍋でかぶるぐらいの水で、ねぎの青い部分と、しょうがのうすぎりを入れ、40分位茹でて、軟らかくする。

茹で汁は、茹でたスペアリブが、ひたひたになる位にする。（浮いた油をお玉三回位捨てる）そこへ、●の調味料を全ていれ、ふたをせず弱火でコトコトと煮汁が少なくなるまで煮る。途中ゆで卵をいれ、味がしみるまで煮る。