自家製☆手作りソーセージ☆

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湘南アミーゴ
湘南アミーゴ @cook_40029197

自宅でできるソーセージですｗ(*´∀｀*)ｗお好きなハーブや香草などを入れて、自分味のソーセージ作ってください☆ 腸詰作業も楽しいデスよ♪
このレシピの生い立ち
なんとなく作りたくなった。
手作りしたら、市販のソーセージ（アルト○エルンとか）は絶対食べられない！！
失敗しても美味しいんですから(≧艸≦*)=3=3

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材料

  1. 豚ひき肉 500グラムくらい
  2. 玉ねぎ 4分の1　すりおろし汁
  3. 好みのハーブ類 お好みで
  4. 塩 小さじ２
  5. 砂糖 小さじ１
  6. 卵白 小さじ１くらい
  7. 羊腸 1メートルくらい？

作り方

  1. 1

    羊腸以外の材料を混ぜる。このときボウルや手を冷やして。
    スプーンなどで軽く混ぜてから、手でざっと混ぜるといいかも。
    肉が温まって脂が溶けてしまうと食感が悪くなります。

  2. 2

    羊腸の塩抜き。 30分置き水につけておく。その後、中も水通し。 詰め具の先に、腸を全てたくしあげておく。(靴下履かせるように。）

    我が家では詰め具の代わりに100均で買った生クリーム絞りを使ってます。使いにくいけど･･･

  3. 3

    ちょっと肉を出して先を縛る。
    空気がはいらないよう、詰めすぎないよう、手の温度が肉に伝わらないよう詰めていく。

  4. 4

    詰めたら詰め終わりを縛って、好みの長さにひねっていく。

    キチンとしたひねり方もあるんですが、面倒なので手でくるんとねじっても大丈夫でしたよ♪

  5. 5

    70度で40分茹でる。

    燻製したいときは、茹でる前に30分ほど燻製してください。

  6. 6

    お好みでフライパンで焼いて召し上がれ！！
    今回は、バジルとオレガノ、タイム、にんにくのソーセージと、パセリとチーズのソーセージ♪
    詰め方悪くてか、パリっとしてないけど美味しいですよｗ(*´∀｀*)ｗ

コツ・ポイント

詰めるのが大変かも・・・空気入ったり、逆に詰めすぎて破裂したり・・・
短めのソーセージが作りたいときは、詰めすぎに注意☆

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レシピ作者

湘南アミーゴ
湘南アミーゴ @cook_40029197
に公開
基本的に料理は苦手です。でも家族のために日々台所で格闘していますヾ(;＞曲＜)ノみんながいっぱい食べてくれる、簡単で材料が少なくていい料理をｶﾞﾝｶﾞﾝ作れるようになったらいいな☆そんな私でも、時々は本格的な料理もしてみたいとも思うことも･･･
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