大根と厚揚げの煮物☆夏は冷やして
fufufunoko @cook_40049682
季節が進み大根が柔らかくなるとコトコト煮こむ料理が恋しくなります。しっかり冷ましてから冷蔵庫で冷やすと夏向きのメニューに
このレシピの生い立ち
大根が好きなのでお店で白くて柔らかそうな大根が安値で売っているのを見ると買ってしまいます。カロリー制限を考えるとデザートなどを食べたい時はヘルシーメニューにしています。
☆話題入りしました♪
皆さんのおかげです。ありがとうございます♥
アプリでひらく作り方
- 1
大根は３cm幅の厚さに輪切りにして皮を剥き、縦に４つに切り薄い塩水に放つ
- 2
厚揚げは熱湯を回しかけ油抜きをしてから三角に３つか４つに切る。
切り断面の煮崩れを防ぐため、切り断面だけにならないように - 3
大根はあれば米のとぎ汁で、なければ水で透き通るまで下茹でしておく。
茹でた大根は洗ってザルに上げておく - 4
出し汁の調味料と水を鍋に入れ、一度煮立たせる。
洗った大根と厚揚げを鍋に入れて煮込む - 5
落し蓋をして、時々鍋を回しながら煮汁をかけて、コトコトと20分から30分煮込む
- 6
煮汁が半分くらいになるまで弱火で20分位煮込み、全体に煮汁が染みて味が染みたら出来上がりです
- 7
夏は早めに作って冷蔵庫で冷やすと美味しいです。冷蔵庫に入れる場合はしっかり冷まして下さい。中途半端だとカビたりします
コツ・ポイント
大根は厚めに切って皮も厚めに剥く。下茹でを丁寧にしておくと後で味が染み込みやすいです。
厚揚げのきり断面が煮崩れしないように切面ばかりにしない工夫をすると煮崩れしにくいです。
つくれぽ 10人 おめでとう！ 2014/07/27
リアクション
レシピ作者
★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆ カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆ 若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆ 母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆ 随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
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