いつもと違うアジの南蛮漬け

Name: いつもと違うアジの南蛮漬け
Yield: ８人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: アジ 500ｇ; かたくり粉 30ｇ; にんにくの芽 180ｇ; 玉ねぎ 320ｇ; 長ネギ 55ｇ; だしの素 小さじ1/2; めんつゆ 大さじ２; みりん 小さじ１; 酢 大さじ３; 水 カップ１; サラダ油(揚げ油） 適宜（今回使用量は140ｇ）

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yamabuki1 @wisteria79misa

いつもとは目先を変えてにんにくの芽と玉ねぎ、長ネギを使ってみました。全量1507ｇで1555.9kcal. (1g-1kcal) 写真は一人分約100ｇ100kcal.
このレシピの生い立ち
お値打ち品のアジが手に入ったので、常備菜を作りました。今までは、定番（人参と玉ねぎ）の南蛮漬けにしていましたが、夏なので目先を変えて涼しげな緑色の南蛮漬けにしてみました。
ダイエット中でも食べたくて・・・（*^_^*）

材料

８人分

アジ 500ｇ
かたくり粉 30ｇ
にんにくの芽 180ｇ
玉ねぎ 320ｇ
長ネギ 55ｇ
だしの素小さじ1/2
めんつゆ大さじ２
みりん小さじ１
酢大さじ３
水カップ１
サラダ油(揚げ油）適宜（今回使用量は140ｇ）

作り方

1

アジはぜいごやはらわたをとり水気をペーパータオルで拭き取り、片栗粉をまぶし、サラダ油で揚げる。
2

大きめの器に調味料を入れ、玉ねぎと長ネギの薄切りにしたもの、５ｃｍぐらいの長さに切りさっと茹でたにんにくの芽を漬けておく。
3

アジは、からりと揚がったら、いったん取り出し、油の温度を少し上げて二度揚げする。
さらにからりと揚がったら、２の漬け汁に漬けこむ。
熱いのでジューッと音がする。
4
2017.6.24アジに片栗粉をまぶさずに低めの温度でじっくり揚げました。
5
野菜は、玉ねぎとパプリカです。
6
2018.9.27紫玉ねぎと人参で作ってみました。
7
2020.6027 豆アジで作ってみました。野菜は玉ねぎと人参。アジが小さいのでぜいごを取るのが大変でした。

コツ・ポイント

玉ねぎと長ネギは生のままですが、にんにくの芽はさっと下ゆでしたほうが甘味が出て美味しいです。
調味料に分量の水を加えるとしょっぱくならずに食べられます。

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レシピ作者

yamabuki1 @wisteria79misa

2007/07/01 08:33に公開

おいしいものが食べたくて新しいメニューにチャレンジ！！！でも、”創作料理は向かないから止めておいたほうがいいよ”と息子が・・・というわけで、みなさまのレシピを参考に作らせていただきます。2010.8.9『伊藤園のアイデアレシピコンテスト』で「＊ヘルシー野菜ジュースジュレ＊」を江上栄子先生に選んでいただきました。https://cookpad.wasmer.app/pr/contest/index/254