だしと醤油のみ！簡単切り干し大根の煮物
chibirock @cook_40049086
お砂糖、みりん不要、余分な味付けなし。なのに、だしを濃いめにすれば、こんなにオイシー！好味！アローイ！
このレシピの生い立ち
できる限り余分な調味料を使わず、けんこう的につくりたかったのです。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根をさっと洗い、5分くらい水で戻します。5分したら、水気をしぼります。※戻し汁は捨てちゃだめだ！
- 2
しいたけはちょっと太めに、にんじんは細切り、さつま揚げは食べやすい大きさに切ります。
- 3
《2》を油をひいたフライパンで、軽く炒めます。
- 4
《1》を加え、しんなりするまで炒めたら、だし汁を加えてふたをし、中火で5分煮ます。
- 5
醤油を加えて、ふたをとって更に5分煮込みます。
コツ・ポイント
だし汁は、「うまかつゆ」という液状のだし：切り干し大根の戻し汁→1：10くらいの割合で合わせて使っています。普通のだし汁の場合は2カップ＋戻し汁1カップくらい。
具はこんにゃく、油揚げ、合いそうなら何でもいれちゃってください。
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