戻し汁も使用☆切り干し大根の煮物

クック鳩゜'s cooksnap of when they made 戻し汁も使用☆切り干し大根の煮物.
生鞍弥太郎's cooksnap of when they made 戻し汁も使用☆切り干し大根の煮物.
hiromi☆7
hiromi☆7 @cook_40100558

切り干し大根の戻し汁には、旨みや甘味があり、栄養たっぷりなので、捨てずに煮る時に活用します(^-^)v
このレシピの生い立ち
切り干し大根は、戻し汁も一緒に使える煮物がオススメです(^^)/

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材料

4人分
  1. 人参 1本
  2. さつま揚げ 4枚
  3. 切り干し大根 30g
  4. ◎戻し汁 600ml
  5. ◎和風だし(千代の一番) 1包
  6. ◎醤油 大さじ1
  7. ◎みりん 小さじ1
  8. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根は、さっと水洗いする→ひたひたにぬるま湯を入れて5分戻す→絞る。
    戻し汁は煮る時に使用するのでとっておく。

  2. 2

    人参は、千切り。
    さつま揚げは、細切り。
    フライパンにごま油を入れる→人参、さつま揚げ、切り干し大根、材料の◎を入れる。

  3. 3

    中火で汁気がほぼ無くなるまで煮詰める→小鉢に盛りつけて完成。

コツ・ポイント

切り干し大根の戻し汁には、自然な甘味があるので、煮る時は砂糖を入れなくてもＯＫ。
戻した切り干し大根は、もし長ければ、適度な長さに切って下さい。

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レシピ作者

hiromi☆7
hiromi☆7 @cook_40100558
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栄養士上級食育アドバイザー野菜ソムリエ4人家族(子供2人)
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