鶏皮とピーマンの炒め煮
Dr仁平 @zinpei
安く手に入る鶏皮を使った小鉢物。京のおばんざいの「万願寺唐辛子とじゃこの炊いたん」の廉価版です。酒の肴にぴったりです。
このレシピの生い立ち
鶏皮の料理を考えていて、京のおばんざいのひとつ「万願寺唐辛子とじゃこの炊いたん」をヒントに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は、5分間下茹でして、水洗い。細切りにします。ピーマンは縦2つに切り、種とワタを取り除き、横に細切り。
- 2
鍋にゴマ油を熱して、鶏皮、ピーマンを炒め、油がまわったところで、調味料を加え、炒め煮にします。煮詰まったら、ペーパータオルで余分な油を吸いとり、盛り付けます。
コツ・ポイント
個人的には、ピーマンの歯ごたえを残すくらいが好みです。鶏皮は下茹ですることで、余分な脂を落とせます。
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