切り干し大根で煮和え(なます風炒め煮)

MWMWM
MWMWM @cook_40055006

おせちにも並ぶ母の味
大根と人参のなますの様だけど、炒め煮する一品
おばあちゃん自家製保存食の切り干し大根でパリッと!
このレシピの生い立ち
2歳の娘が大好きな煮和え
お代わりして何杯でも食べる、野菜摂取にもってこいの一品です
歯ごたえもいいので、顎も丈夫になるし一石二鳥かな?!
大根がなかったので、切り干し大根で代用
普段よりパリパリで美味しい!
常備菜としてもGOOD!

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材料

二人分(小鉢)
  1. 人参 40g
  2. 切り干し大根 25g
  3. ☆酢 大さじ2
  4. ☆砂糖 大さじ1〜2

作り方

  1. 1

    切り干し大根はぬるま湯やお湯で戻す。
    ★炒め煮ますが、柔らかくならないので、この時点でお好みの柔らかさに戻してください

  2. 2

    切り干し大根はもどし汁を絞る
    人参を千切りする

  3. 3

    フライパン又は鍋に1、2で準備した切り干し大根、人参、☆の調味料(酢、砂糖)を入れる

  4. 4

    混ぜながら炒め、蓋をしてフツフツとするまで軽く煮る。
    また混ぜては蓋をして待つを繰り返す

  5. 5

    人参に火が通りしんなりしたら火を止め、冷まして完成

コツ・ポイント

砂糖の量は酸っぱ目好きか甘目好きかで大さじ1〜2で調節してください。
出来立てを味見するとむせますのでご注意を。
温かいうちは酸味が強く感じますので、冷めるまで待って味見または、炒める前に酢と合わせておいて、味をみる方が良いです。

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レシピ作者

MWMWM
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4人のママ☆手抜きバンザイ!ズボラママ(*≧∀≦*)簡単美味しいメニュー大好き
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