切り昆布とさつまいもの煮物

賢くんママ's cooksnap of when they made 切り昆布とさつまいもの煮物.
☆ふにゃ☆
☆ふにゃ☆ @cook_40055501

食物繊維たっぷりノンオイルです♪
梅で煮崩れナシ。
このレシピの生い立ち
芋類の煮崩れ防止にクエン酸(梅に含まれてます。)が効くと昔TVで見たのです。以来じゃがいも・さつまいもの煮物の時は梅を入れてます。

2015.3.8 材料 記載もれていた油あげを追加しました。

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材料

4人分
  1. 切り昆布(乾物) 20g
  2. さつまいも 小2本
  3. 人参 5cm
  4. えのき茸(他のキノコでも) 1/2袋
  5. 油あげ 1/2枚位
  6. 梅干し 1個
  7. 日本酒 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  10. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    ざっと洗った切り昆布を鍋に入れ、ひたひたの水を加えます。

  2. 2

    さつまいもを輪切りにし、昆布に埋める様に鍋に入れます。

  3. 3

    人参・えのき茸・油あげを食べ易い大きさに切り、梅干しと共に鍋に入れます。
    日本酒・みりん・めんつゆを加え蓋をします。

  4. 4

    弱火でさつまいもに火が通るまで加熱。
    ゆっくり加熱することでさつまいもが甘くなります。

  5. 5

    醤油を加え、もう2~3分加熱します。
    (味を見て塩気が足りなければ足して下さい。)

コツ・ポイント

加熱は弱火でじっくり。さつまいもが甘くなります。
甘めの味付けがいい場合はお砂糖も入れたら良いと思います。

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レシピ作者

☆ふにゃ☆
☆ふにゃ☆ @cook_40055501
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簡単に出来る、野菜の副菜を追い求めています。たまに変なのもありますが、基本はあっさり薄味和食です。いつもは適当に作っているので、分量は参考程度に見て下さい。備忘録的なレシピが多いです。ブログは、自分の為の記録です。
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