蒸して油カット♪茄子とピーマンの味噌炒め
あんずちゃま @cook_40060769
茄子は油をすうので、全て蒸してから調理することで油をカット。茄子やピーマン嫌いな子供も甘めな味付けでこれなら食べられます
このレシピの生い立ち
あと一品になる惣菜の作り置きが欲しくて。
アプリでひらく作り方
- 1
なすとピーマンはヘタをとり、縦半分に切ってから8ミリ位に切る。しめじはバラしておく
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- 2
耐熱皿に1を入れ、水を100ccまわしかけラップをしてレンジで2.3分。私はシリコンのタジン鍋を愛用しています。
-
- 3
しんなりした野菜を水分もそのままフライパンに移し火にかけます。油は不要です。
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- 4
フライパンが温まったら、傾けて端にみりんを入れて味噌をとき、全体をヘラで一混ぜし砂糖を振りかけあえるように炒め合わせます
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- 5
全体が混ざり、水分が無くなって来たら風味付けにごま油を鍋肌から加えて全体を軽く炒めて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
茄子を蒸してから炒めるので崩れやすいです。箸でグチャグチャ混ぜないようにヘラであえるように。
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