夏野菜のさっぱり和風ラタトゥイユ

ちびちび母ちゃん's cooksnap of when they made 夏野菜のさっぱり和風ラタトゥイユ.
♪ぴっこりん♪'s cooksnap of when they made 夏野菜のさっぱり和風ラタトゥイユ.
☆ダヤン☆'s cooksnap of when they made 夏野菜のさっぱり和風ラタトゥイユ.
あさコロ
あさコロ @cook_40083986

夏にさっぱり食べれるラタトゥイユ。早めに作って冷蔵庫で1時間冷やしてから食べると野菜がタレによく漬かって美味しいんです♪
このレシピの生い立ち
野菜を沢山食べたくて、さっぱりとしたお酢を使えば夏でももりもり食べれるんじゃないかと…。

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材料

３人分
  1. トマト 1つ
  2. なす 2本　
  3. きゅうり 1本
  4. ◎ニンニク チューブで1ｃｍ
  5. ◎しょうが チューブで2ｃｍ
  6. ◎すりゴマ 大さじ１
  7. ◎さとう・醤油・お酢 各大さじ2
  8. ◎ごま油 小さじ１
  9. あれば大葉orのり 2枚
  10. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    なすはヘタを切り、乱切りにして水を張ったボールにいれてあく抜きをする。きゅうりも一口大に乱切りする。（自家製のきゅうりなので塩で板ずりをしました） トマトも柔らかくて切りにくいが、一口大に切っていく。

  2. 2

    大きめのボールに◎の付いた材料をすべて入れてよ～く混ぜておく。

  3. 3

    なすの表面に付いた水分をキッチンペーパーでふき取り170～180度の油で素揚げする。 多めの油でいためる感じ。
    ※ダイエット中の方は…

  4. 4

    揚げたナス・きゅうり・トマトを２で作っておいたタレの中に入れ,優しく混ぜながら「美味しくな～れ」のおまじない♪
    そして冷蔵庫に入れ１時間味をなじませ冷やす。
    （注）置きすぎると野菜から水分がでて味が薄くなってしまいます。

  5. 5

    冷えたラタトゥイユをお皿にもって、大葉か海苔があれば天盛りする。

  6. 6

    ☆ベーコンも加えてパスタの上に乗せてカッペリーニにしてみました。 美味しかったけど、中華麺の方があうかな…(＠_＠;) 冷麺とはベストマッ　チです♪

コツ・ポイント

※ここで、カロリーを気にされる方は耐熱ボールにごま油大さじ1となすを入れてレンジでなすが柔らかくなるまで熱してください。でも油でなすを揚げた方が色もきれい！確実においしくできます。ああ無情…(=_=)

☆アレンジとして、もう少しお野菜を小さく切り、冷麺の上にのせたり、や冷しゃぶにあえたりしても美味しいですよ(^O^)／

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レシピ作者

あさコロ
あさコロ @cook_40083986
に公開
作ること大好き！食いしん坊のあさコロです（＾ｖ＾）毎日の娘のお弁当・朝・晩ご飯とクックパッドフル活用しています。食べることが大好きな旦那と娘のを喜ばすことが楽しみの１つ♡ 作りたいと思ったら即行動！料理がしている時間が大好きです。これからも皆さんのステキな料理にどんどん挑戦していきたいと思っています(*´∇｀*)
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