塩さばの揚げ出し

narimimama's cooksnap of when they made 塩さばの揚げ出し.
真里さん
真里さん @cook_40052848

塩さばを竜田揚げにして大根おろしとめんつゆをかけただけの簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
塩さばを使うとおろす作業と、下味を省略できるので便利なためいろいろな量に応用しています。

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材料

４人分
  1. 塩さばフィレ ２枚
  2. 片栗粉 適宜
  3. 揚げ油 適宜
  4. めんつゆ（金笛だしの素) 大匙１
  5. 回帰水 ２００cc
  6. 大根おろし 大匙４
  7. おろし生姜 大匙１
  8. 浅葱の小口切り 大匙２

作り方

  1. 1

    塩さばは回帰水に10分浸けてから水気をキッチンペーパーで拭き取り１枚を４等分に切って片栗粉をまんべんなくまぶしておく。

  2. 2

    １を１７０度の油でカラッと揚げ、油を切って器に盛り付ける。

  3. 3

    鍋に回帰水とめんつゆを入れてひと煮立ちしたら火を止め、２にかけて大根おろしと生姜、浅葱を散らす。

コツ・ポイント

１の工程は生臭味を取るためと、鯖の身をふっくらさせるためにするものです。回帰水がない場合は省略してください。

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年９月に古民家を改装してカフェ＆バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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