スズキと夏野菜の揚げ出し

スズキ切身は薄塩をして４切れに切る。豆腐は軽く重しをして水を切り、２等分する。

ミニトマトは湯むきする。ナスはへたを取って横半分・縦半分に切り、皮側から身の中央まで５ｍｍ間隔で切れ目を入れる。

甘長ピーマンは２等分する。

トマトに小麦粉を付け（天ぷら粉でもＯＫ）、水溶きの天ぷら粉を付け、160℃の油で揚げる。

ナスと甘長ピーマンは同じく160℃で素揚げする。

スズキと豆腐に小麦粉を付け、180℃の油で揚げる。

器に盛りつけ、麺つゆを熱い湯で規定分希釈してかける。大根おろし、生姜、ネギを添えて完成。