蕗の葉とエノキの中華風煮付け
Cookie13 @cook_40044545
蕗の茎でも応用できるレシピです。蕗の苦みがほろよい加減に仕上がります。おかずに、つまみに適しています。
このレシピの生い立ち
蕗の葉が一杯残ってしまったので、苦みのある定番の煮付けではないものが食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
蕗の葉は軽く茹でてから水に一晩さらします。
- 2
蕗の葉を刻むぐらいの大きさに切り、堅く絞って水気をとります。エノキは３等分ぐらいの大きさに切ります。
- 3
鍋に蕗の葉を入れ、被るぐらいまで水を足します。次にエノキ、おろしニンニク、おろしショウガを入れ中火にかけます。
- 4
灰汁を取ったあと、みりん、砂糖、醤油、ごま油を入れて煮汁が無くなるまで煮込みます。
コツ・ポイント
味付けが濃い方が蕗の苦みが薄らいで美味しいと思います。ごま油は必須ですね。
リアクション
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