焼き大根のきのこあんかけ

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なの花洋子
なの花洋子 @cook_40060107

電子レンジと石油ストーブに常備菜のいろいろキノコの佃煮利用で簡単！一品出来上がり！
焼くことで大根の甘味が増し美味しい！
このレシピの生い立ち
大根のおすそわけがかさなったので、いつもの定番大根料理ではなく違う食べ方はないかと考えていた。マクロビの店で「大根ステーキのキノコソース」というのを食べ、和風にアレンジしてみました。焼いた大根は甘みも増すようでおいしい！

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材料

  1. 大根 4切れ
  2. キノコの佃煮 大匙３
  3. 出し汁 大匙２
  4. 麺つゆ 少々
  5. 片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    細い大根は1センチくらいの輪切り。太いものは半月切。4切れ作る

  2. 2

    ラップにつつみ電子レンジでチン！
    30秒くらいからすこしづつ様子をみて。

  3. 3

    アルミホイルに下茹でした大根をならべる。暖房用においてある石油ストーブの上で焦げ目がつくくらいに両面焼く。

  4. 4

    「きのこあん」を作る。耐熱容器にキノコ佃煮、だし汁をいれ、麺つゆで味をととのえる。ラップをして30秒チン！

  5. 5

    溶き片栗粉を入れまぜて30秒チン！とろみをつける。

  6. 6

    焼いた大根を器にもり、キノコあんをかける。

  7. 7

    できあがり！

コツ・ポイント

・電子レンジはかけすぎないように！
・キノコの佃煮は味がついているのでだし汁でなくて水でもよい。
・歯のない96歳の母には焼いた大根を一口大に切って盛り付ける。キノコあんのきのこも刻んでから作る。介護食の出来上がり。

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レシピ作者

なの花洋子
なの花洋子 @cook_40060107
に公開
今年の6月から96歳の実母をひきと老老在宅介護を開始。母の介護食作りを楽しんでいます。そこで、私ってお料理好きだったんだとこの年になってあらためて感じています。
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