豚肉とさといもの韓国風煮

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八丈島栄養士会
八丈島栄養士会 @cook_40106925

韓国風の煮物はピリ辛で身体が温まります。また、煮物料理は野菜も一緒の摂れるのでおすすめです！
このレシピの生い立ち
「八丈島の食材をつかったレシピ」で作成したレシピの一つです。

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材料

4人分
  1. ごま油 小さじ1
  2. にんにく 1かけ
  3. 豚ばら肉 160g
  4. 酒 小さじ1
  5. 玉ねぎ 1個
  6. にんじん 1/2本
  7. さといも 8個(480g)
  8. ちくわ 2本
  9. 長ねぎ 1/5本(20g)
  10. 春菊 1/8株(40g)
  11. ★だし汁 2カップ
  12. ★三温糖 大さじ2
  13. ★酒 大さじ1
  14. しょう油 大さじ1
  15. 赤みそ 小さじ2
  16. 白みそ 小さじ1
  17. みりん 小さじ2
  18. トウバンジャン 小さじ1
  19. 白すりごま 小さじ2
  20. 白いりごま 小さじ2

作り方

  1. 1

    にんにくはみじん切り、玉ねぎはくし切り、にんじん・さといもは乱切り、ちくわは輪切りに切る。

  2. 2

    長ねぎは斜め輪切り、春菊は3cm幅に切る。

  3. 3

    フライパンにごま油を入れて熱し、にんにくと肉を炒める。

  4. 4

    玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。

  5. 5

    さといもを加えて炒め、★を入れて煮る。

  6. 6

    さといもに火が通ったら、調味料を加えて味付けし、ちくわを加える。

  7. 7

    長ねぎ、春菊を加えて火を通し、ごまを加えて混ぜて仕上げる。

コツ・ポイント

《1人分の栄養価》
　エネルギー350kcal
　たんぱく質12.3ｇ
　脂質17.9ｇ
　炭水化物33.7ｇ
　食塩相当量1.9g

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おじゃりやれ！(八丈島の方言で「いらっしゃいませ」の意味）八丈島栄養士会のキッチンへ！八丈島栄養士会は、八丈島で働いている栄養士が集まり、地域の健康づくり・栄養改善の円滑な推進を図ることを目的として、食に関する様々な取組みをしています。お問合せは島しょ保健所八丈出張所へお願いいたします。http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/tousyo/hachijou/
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