茄子ときのこのさっぱり炒め

もんしゅしゅ's cooksnap of when they made 茄子ときのこのさっぱり炒め.
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☆sa☆so☆ママ
☆sa☆so☆ママ @cook_40093542

お酢でさっぱり南蛮っぽい?

このレシピの生い立ち
油を吸った茄子が好きだけど、たまにはサッパリ系にしたくて酢を突っ込んでみました

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材料

２～３人分
  1. なす ３本
  2. しめじ １/２袋
  3. 舞茸 １/２袋
  4. エリンギ １本
  5. 酢 大さじ２杯
  6. 醤油 大さじ２杯
  7. 砂糖 大さじ１杯
  8. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにして、水にさらしておく。
    きのこは食べやすい大きさに裂いておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルをひき、温まったら茄子を入れて焼く

  3. 3

    茄子が油を吸って火がとおってきたらきのこ類を入れて焼く

  4. 4

    全体的にしんなりしてきたら、酢、醤油、砂糖を入れて出来上がり。
    仕上げに小ネギを散らしても。

コツ・ポイント

温かいままでも美味しいですが、冷してもいいです。
きのこはえのきでも、椎茸でもあるもので十分ですよ！

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