まぐろの漬けの手こね寿司

かえしをにゆずコショウとにんにくを加えて、まぐろの漬け汁を作っておく。

米を普通より固めにたける水加減にし、昆布をのせて炊飯器で炊く。

青じそは千切り、クレソンは茎から小口切りにし、それぞれ冷水につけてパリッとさせる。

ご飯が炊けたら、昆布を除いてボウルにあけ、すし酢とバルサミコ酢を入れ、全体をサックリまぜあわせ、ラップをして１０分おく。

７を器に盛り、まぐろをのせ、刻みのりものせてできあがり。