茄子と厚揚げの具だくさんあんかけ

玉ねぎ串切り人参細切り、白菜は芯の部分は半分にきり3cm幅くらいにきる。蒲鉾は縦半分にして薄切りに、厚揚げは4等分にする

鍋に＊を入れる。白菜が一番下になるようにいれ、♪の材料を入れ蓋をし、中火～強火で煮る。

その間に、厚揚げをフライパンで、何もひかずに、少し焦げ目がつくくらいに焼く。

ある程度火が通ったら、ゆず胡椒をとき入れる。最後に枝豆をいれそこに水溶き片栗粉を入れて、混ぜながら沸騰させて火を止める。

茄子をホイルで包みフライパンでホイル焼きにする。
「ゆみさくちゃん」さんの「茄子のホイル焼き」を参考にしました。

熱いうちに茄子の皮をむき、3~4つに斜めに切り、厚揚げと一緒に器にもる。