鶏と茄子の治部煮風✿

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JUNSEIママ
JUNSEIママ @cook_40039698

2010.6.28♥29個目の話題入り♫

実家で食べていた大好きなおかずです♡
ご飯も進みますよぉ♫

このレシピの生い立ち
実家のお母さんがよく作ってくれていた私の大好きな料理です。
久しぶりに食べたくなって電話で作り方を聞き、自分なりに少しアレンジしました♫

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材料

４、５人分
  1. 鶏肉(むね、ももどちらでも) １枚
  2. 茄子(水茄子使用ですが普通の茄子でも) ３個
  3. ピーマン ２個
  4. 酒 大さじ１
  5. 片栗粉 大さじ２
  6. ●水 １カップ
  7. ●粉末だし(合わせだし使用) 小さじ１
  8. ●醤油 大さじ３
  9. ●砂糖 大さじ２
  10. 水溶き片栗粉 (※手順参照)
  11. ゴマ油 少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は１口大に切り、酒をまわし入れ揉んでおきます。
    これでむね肉でも柔らかくなります。

  2. 2

    茄子はヘタを取り１センチぐらいの幅に切り、さらに１センチ幅に斜めに切ります。水につけてあく抜きし、ざるにあげておきます。

  3. 3

    ピーマンはまず半分に入りヘタと種を取ります。
    先に半分に切ると無駄なくすべて使えます♫

  4. 4

    そしてピーマンも斜めに切ります。

  5. 5

    鶏肉に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンでこんがり焼き色をつけます。
    片栗粉が残ったボウルはあとで使います。

  6. 6

    今、うちのフライパンすぐくっついちゃうものばかりなので卵焼き器で失礼^^;
    くっつかないフライパンでお願いします。笑

  7. 7

    フライパンで作ってるものとして…
    鶏肉に焼き目がついたらいったん取り出し、同じフライパンに油を少量足します。

  8. 8

    そこへ２の茄子を入れ炒めていきます。

  9. 9

    いったん取り出した鶏肉を戻し

  10. 10

    ピーマンも加えて炒めます。

  11. 11

    ●の調味料を加えしばらく煮ます。

  12. 12

    ５で使った片栗粉のついたボウルに片栗粉小さじ１と水大さじ１を足し、水溶き片栗粉を作ります。無駄なく使え洗い物も減るよ♫

  13. 13

    11の火を弱め、水溶き片栗粉を入れ、もう一度強火にし煮立たせます。
    仕上げにゴマ油を少したらせば出来上がり❤

コツ・ポイント

私はいつも水茄子を使って調理するのですが、普通の茄子は水茄子より水分が少ないと思うので調味料はお好みで調節して下さいね♫

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レシピ作者

JUNSEIママ
JUNSEIママ @cook_40039698
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大阪府在住のシングルマザーです^ ^ パン作りお菓子作りが大好きです(*^^*)
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