茄子と豚肉の炒め煮

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taako1552
taako1552 @cook_40118667

茄子と 一緒に野菜もたっぷり、 ちゃちゃっと出来ちゃう おかずです☆
このレシピの生い立ち
茄子を使った我が家の定番料理です。

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材料

4人分
  1. 豚 こまぎれ 250グラム
  2. 茄子 中2～3本
  3. 玉ねぎ 中1個
  4. にんじん 中1本
  5. ブナピー 1パック
  6. いんげん( 冷凍 ) 適量
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 醤油 大さじ2
  9. みりん 大さじ1
  10. 酒 大さじ1
  11. だしの素 適量
  12. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    茄子 は 一口大に切り 水につけておく。

  2. 2

    玉ねぎは、 くし形切りにする。

  3. 3

    にんじんは5mm程度の厚さの半月切りにする。

  4. 4

    ブナピーは 石づきを切り落とし、ほぐしておく。

  5. 5

    鍋でゴマ油を熱し、 豚肉を軽く炒めてから、 なす ･その他の野菜を 加えて軽く炒める。

  6. 6

    だしの素と、 調味料を全部加え 、材料全体に行き渡るようにし、 野菜から水気が出てきたら、蓋をして中火で煮る。

  7. 7

    10分位 煮て、にんじんが 柔らかくなっていれば 、3～4 cmのいんげんを加え、さらに2分ほど煮て、出来上がり!

コツ・ポイント

野菜からの 水分が出るまでは 、焦げ付かないよう、 気をつけて!
今回は ブナピーを使いましたが 、しめじや えのきでも ok!
生の いんげんの時は 下ゆでして下さいね!

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taako1552
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