牛肉とごぼうと白滝のしぐれ煮
しっかりとしたお味で主菜にも副菜にも。味の染み込んだ白滝がおいしくておいしくて♪20130902話題入り感謝☆
このレシピの生い立ち
以前通っていたスポーツクラブでいただいたダイエットレシピです。自分で作りやすいように手順・材料等を変えています。ダイエットとはいえ美味しかったので備忘録として。
20130719工程写真追加しました。印刷して下さった方ごめんなさい！！
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはささがきにします。ささがきする時、私は写真の様にまな板の上でごぼうを回しながらする方が楽。ピーラーでも簡単。
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- 2
牛肉は細切りにして酒小さじ2をかけて、もみもみっとしてなじませておきます。
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- 3
鍋で湯を沸かし、半量を油揚げに回しがけ油抜き。切ります。熱湯による火傷注意！
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- 4
残りの湯で白滝を2分ほど茹で、いったんざるに上げキッチンはさみ等で食べやすい長さに切り…
-
- 5
また鍋に戻して、表面の水気が少なくなり、つやがなくなるまでから煎りします。（味が染み込みやすくなります）ぜひ省かないで！
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- 6
白滝はいったん置いておきます。
油は入れず牛肉を炒め、色が変わったらごぼうを加えてしばし炒め…
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- 7
白滝・油揚げを加えて少々炒めます。
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- 8
砂糖・みりん・酒を加えて少々炒め、甘味をなじませたら醤油を加えます。
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- 9
弱火で煮て、汁気がなくなればできあがり！
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- 10
【アク抜きについて】ごぼうのアクはポリフェノールだと知り、「酢水につけて〜」の工程を削除しました。ご了承下さい。
- 11
2013年9月2話題入り感謝☆
2015年1月2日二度目の話題入り感謝☆
みなさん作って下さってれぽもありがぽ♡
コツ・ポイント
・必ず牛肉が先！白滝と同時に入れてしまうとお肉が固くなっちゃいます。甘めがお好きな方は、しょうゆの量を減らすなど調整して下さいね。牛肉は脂肪の少ないもも肉がおすすめですが、こま切れ等でも♪できあがり写真は3人分、工程写真は2人分です。
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