★基本★さんまのおろし方
コモレビ @cook_40101236
さんまのつみれ汁（ID17867587）を作る時、この方法でおろしています。
このレシピの生い立ち
さんまのつくね汁を作るために必要に迫られて・・。
アプリでひらく作り方
- 1
頭を落とします。
-
- 2
頭側から包丁を入れ、肛門あたりまで切ります。
包丁は、深く入れる必要はありません。 -
- 3
指で内臓をかき出し、流水で血を洗い流します。
包丁についた血も洗います。 - 4
背骨（身の中心にある）に当たるように包丁を入れ、背骨に沿って尾まで平行に切ります。手を傷つけないように気をつけてね。
-
- 5
裏返して、4と同様に残りの半身も骨に沿って切り離します。
- 6
身×2枚、骨の三枚に分離しました。
骨は捨てます。 -
- 7
頭側の隅から皮を引きます。
包丁でおさえながらやるといいかも。 -
- 8
一気にはがすと、銀色が美しいです。
-
- 9
このままですと、腹側の小骨がついたままです。
ミンチにするならそのままでも大丈夫です。 - 10
お刺身の場合などは、包丁で腹の部分を少し切り落とすと食べやすくなります。
コツ・ポイント
私はまな板の上に、ペラペラの携帯用まな板を敷いてさばいています。
まな板に魚のにおいがつかないし、表面がツルっとしているので簡単に洗えるからです。
リアクション
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