簡単☆淡竹(はちく)と厚揚げの煮物

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TGIF☆
TGIF☆ @cook_40075727

はちくの美味しい季節ですね♪アク抜きなど必要なく扱いやすいはちくを厚揚げと煮ました。お酒もご飯もすすみます！

このレシピの生い立ち
母に教えてもらったレシピです。厚揚げでなく、油揚げでも美味しくできます。

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材料

作りやすい量
  1. はちく(大きさは大小まちまちです) 10〜20本
  2. 厚揚げ 3〜4枚
  3. 植物油 大さじ3
  4. 酒 大さじ2
  5. しょうゆ 大さじ3
  6. てんさい糖(普通の砂糖でも) 大さじ3
  7. 白だし 大さじ1
  8. 鰹だし(もしくは水) ひたひた

作り方

  1. 1

    はちくは皮をむき、さっと洗う。

  2. 2

    はちくの根元が、これはちょっと硬いだろうという感じの場合は少し切り落とし、斜めに5㎜くらいの厚さに切っていく。

  3. 3

    鍋に入れ、気持ち多めの植物油を入れ中火にかけ炒める。ここで炒めたほうが少し柔らかくなる気がします。

  4. 4

    全体に軽く火が通ったら鰹だしをひたひたに入れ、調味料を加え一煮立ちさせる。

  5. 5

    ぐつぐつしてきたら、1cm弱くらいの厚さに切った厚揚げを加える。厚揚げを崩さないように全体を煮汁に浸すように混ぜる。

  6. 6

    味をみてしょうゆ、砂糖で整える。煮汁の量がある程度少なくなるまで煮含めれば出来上がり。今日は10分ほど煮ました。

  7. 7

    2015.5.21
    アク抜きしたわらびも加えて作りました。春の味美味しくできました◎

  8. 8

    参考:たけのこの煮物(レシピID：17990170 )

  9. 9

    2015.5.24
    はちくの人気検索トップ10入りしました！
    ありがとうございます！

  10. 10

    参考:はちくの卵とじ(レシピID：18246749 )

コツ・ポイント

◎はちくはアク抜きなどが必要ないので調理はとても簡単です。
◎しっかり煮含めると、はちくは柔らかく味がしみ、厚揚げもしっとり美味しくなります。煮詰めすぎると味が濃くなり、焦げやすくなるので気をつけてください。

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レシピ作者

TGIF☆
TGIF☆ @cook_40075727
に公開
いつか、子供たちが一人暮らしを始めたり、ママになったときに役立つように、少しずつレシピを載せていきます♪できるだけ簡単に、手に入りやすい材料で。少し手間はかかりますが、できる限り子供たちにも安心な調味料で安心なレシピを心がけています。基本的に薄味です。塩加減はお好みに加減して下さい。レシピは改良点等あれば変更、更新します。よろしくお願いします。
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