合鴨と長ねぎの玉子とじ
朝日屋三郎 @cook_40136102
これから冬に向けて長ねぎが美味しい季節に成りますね！相性の良い合鴨肉と長ねぎで親子丼風に(^^♪別皿でも良し・丼でも‼
このレシピの生い立ち
私の住む街。埼玉県越谷市は【鴨ねぎ鍋】で町おこし。お狩場・宮内庁鴨場のある町、千住市場にも出荷される広大なネギ畑・【越谷ねぎ】の産地です。
この２つを使ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは３~４㎜位の斜め切り、合鴨肉はカットしてあればそのまま、ブロックならば薄切り。
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- 2
親子鍋に麺つゆ・長ねぎ・鴨肉を入れ蓋をして火を付けます。
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- 3
沸騰して鴨肉に火が通ったら鴨肉だけ取り出します。煮過ぎると固くなります。
-
- 4
長ねぎの煮具合を見て溶いた卵を回し入れます。固めが良い方はすぐに、クタクタがお好みの方はじっくりと！
- 5
取り出しておいた鴨肉を載せ、三つ葉を散らして出来上がりです。柚子胡椒を添えると酒の肴にも。
-
- 6
さらに、【追いたまご】で半熟トロトロで丼ぶりにしてもOKですね(^^♪
コツ・ポイント
ご飯の上に載せてドンブリにしてもOKです。
柚子胡椒を添えると酒の肴としても‼‼
手軽に出来る一品です。
鴨肉が手に入ったら是非！
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