懐かしの☆砂肝と長ネギの塩炒め

砂肝の筋をとり、たて半分に切る（写真参照）。ネギは斜め1センチに切る。

油を熱したフライパンにネギを入れて、強火で3分くらい炒めてネギの甘みを出す。

砂肝を入れて、砂肝の表面の色が変わったら、酒をふり中弱火にして、2分半位炒め、全体にとろみをだす。最後に塩・胡椒をする。

塩加減は必ず味見してチェック。
焼きすぎない感じの出来上がりを目指してますが、生でないかチェックして、出来上がり。