マグロの血合いの竜田揚げ
jyuno @cook_40115042
捨てるも当然の血合い
生臭いイメージが強いと思いますが
下処理で美味しい揚げ物に変わりますｗ
このレシピの生い立ち
マグロの解体ショーで血合いが２キロ位で１００円だったので買ってしまいどう料理しようかと
下処理を先に済ませ、手っ取り早く竜田揚げにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
マグロの血合いを多めの塩で臭みを抜く（約10分）
-
- 2
塩を洗い流したら
キッチンペーパーを沢山使って水分を吸水しそのまま冷蔵庫で半日置く -
- 3
冷蔵庫から出したら５～6センチの正方形に切りそろえる
-
- 4
醤油とすりおろし生姜をしみ込ませてる（30分冷蔵庫で寝かせる）
-
- 5
冷蔵庫から取り出し醤油をしっかり切り片栗粉をつけ１６０℃～１７０℃の油で５分程揚げる
コツ・ポイント
捨てるのも同然の血合いも時間と手間をかければ美味しい魚の充てや夕食のおかず
時間がたっても柔らかいので（冷めても）お弁当のおかずの一品になりますよぉー
リアクション
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