あごだし卵とじ・おあげさん

油揚げは、ザルに入れて、熱湯を回しかけて、油抜き。キッチンバサミで1枚を10カットくらいに切る。

長ネギは、斜め切り。
なると巻きは、細切り。

鍋に水とあごだしつゆを入れて、火にかける。油揚げ、長ネギ、なると巻き、冷凍ほうれん草、乾燥ワカメを入れて、煮込む。

卵をボウルでときぼぐし、鍋に回し入れ蓋をする。お好みのかたさ少し前で、火を止める。
器に盛り、お好みで七味唐辛子を。