南瓜と胡桃のカシスマヨネーズ和え

かぼちゃを一口大に切って皮をほんの気持ち削ぎ落とします。ラップをかけレンジで調理し粗熱がとれるまで冷まします。

クレームドカシスを鍋に入れ弱火でミロワールまで煮詰めます。煮詰めたカシスが冷めたら半分をマヨネーズと合わせソースの完成。

１のかぼちゃと２のソースをざっくり混ぜて冷蔵庫で冷やします。

３にクルミを混ぜて皿に盛り付けします。煮詰めた残りのカシスでデコレーションし、黒胡椒と岩塩をゴリゴリして出来上がり。