サツマイモの皮で　芋けんぴ風

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chikappe
chikappe @chikappe04

芋羊羹を作る時に厚めにむいたサツマイモの皮を捨てるのは惜しくて、こんな風にしてみました。「おさつどきっ」に近い味と食感♪

このレシピの生い立ち
芋羊羹を作るために厚めに皮をむいたのですが、傷んでいなくてきれいだったので捨てるのがもったいなくなり考えました。

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材料

  1. 厚めにむいたサツマイモの皮 1本分
  2. サラダ油 適量
  3. 砂糖 大さじ3

作り方

  1. 1

    皮は水にさらしてあくを取ります。水気を切ったら包丁で細く刻みます。

  2. 2

    フライパンに50ccくらいの油を熱します。熱くなったら①を入れて色が黄色くなってきて柔らかくなるまで炒めます。

  3. 3

    黄色くなってきました。

  4. 4

    柔らかくなったら、油だけを捨てます。

  5. 5

    砂糖を加えて、混ぜます。砂糖が絡んでくるまで中火にかけながら炒めます。

  6. 6

    砂糖が絡んだら、クッキングシートの上に広げて並べておきます。

  7. 7

    レンジで3分くらい加熱し、かりっとした感じになっら完成。まだしんなりしていたら30秒くらいずつ加熱してみてください。

  8. 8

    芋羊羹のレシピはID：18162940

  9. 9

    2011.12.12話題入りしました。お芋がおいしくていろいろな料理に活躍する季節。皮もおいしく食べてあげてね☺

コツ・ポイント

レンジ加熱の時、様子を見ないとカリカリを通り越して焦げてしまうので気をつけてください。しんなりしたのがお好きな方はレンジ加熱はしないで食べてくださいね。

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レシピ作者

chikappe
chikappe @chikappe04
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ず～～っと信州人☺53歳旦那、22歳息子、高3娘、85歳超の義父母との6人家族。料理・手芸・呑むのが大好き★2023年のレコ大で娘とMrs. GREEN APPLEの「ケセラセラ」を聴いて、思わずファンクラブに入ってしまった、気持ちだけはいつまでも「10代」のミーハー「元」家庭科教諭。最近、旦那＆娘考案レシピも増殖中ですが、「バラエティー豊富」と思って温かくご覧くださいませ。味付けは全体的に薄めです♫
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