鯵の竜田揚げ★ねぎソース

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海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

鯵の竜田揚げを市販のあごだしつゆを使ったねぎソースでいただきます。ご飯が進む一品です。
このレシピの生い立ち
くばらあごだしつゆのモニターレシピとして。
せっかくの純和風だしつゆなので、老若男女に美味しく食べてもらえる和食レシピにしたいと思って。揚げ物ですが、お酢を加えたねぎソースでさっぱり食べられると思います。

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材料

4人分
  1. 竜田揚げ
  2. 鯵 小10尾
  3. 生姜(すりおろし) 小さじ１
  4. くばら あごだしつゆ 大さじ1/2
  5. 片栗粉 大さじ５～
  6. 揚げ油 適量
  7. ねぎソース
  8. 長ねぎ（細め） 1本
  9. 生姜(すりおろし) 小さじ1/2
  10. ごま油 大さじ１
  11. ◆くばら あごだしつゆ 大さじ２
  12. ◆砂糖 大さじ1/2
  13. ◆酢 大さじ1/2
  14. ◆水 大さじ6
  15. ◆片栗粉 小さじ１

作り方

  1. 1

    鯵は3枚におろしす。（おろした物を買ってきてもＯＫ。）それをあごだしつゆにおろし生姜を加えた物に10分ほど漬けておく。

  2. 2

    その間に長ねぎを粗みじんにきざむ。

  3. 3

    フライパンにごま油とねぎ、生姜を入れ、弱火でじっくり炒めていく。ねぎがくったりするまで焦がさないように。

  4. 4

    ねぎが柔らかく炒めあがったら、◆の調味料を合わせて加える。火を強めてとろみが付けばソースの出来上がり。

  5. 5

    鯵は汁気を切り、清潔なビニール袋に入れ、片栗粉をシャカシャカまぶす。

  6. 6

    170度に熱した油でカラッと揚げる。

  7. 7

    油を切り、お皿に盛りつけ、、

  8. 8

    ねぎソースをかけたら出来上がり。お好みで七味とうがらしをどうぞ。

コツ・ポイント

●鯵は今回は10センチ程度の、切り身にしてひと口サイズの物を使用しましたが、大きな物を切って使ってもＯＫ。味の他、タラやサワラなどの淡白な味の魚が合うと思います。
●ねぎはじっくり炒めて甘みを引き出して下さい。

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
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神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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