茄子と厚揚げのうま煮
ななとまろもか♪ @cook_40147608
油を使わないのでヘルシー♪厚揚げでボリュームが出るので、ご飯にもよく合います。冷めても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
茄子が大好き！なんですが、茄子って油を使うと思いっきり吸いますよね(>_<;)
油を使わず、ご飯にあう茄子のおかずが食べたくて生まれたレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは熱湯で1分くらい茹で、油抜きし、6等分にする。
いんげんは軽く塩茹でし、半分に切る。 - 2
鍋にだし汁（分量のうち1と1/2カップ分）を入れ、煮立ったら厚揚げと醤油・砂糖の半量を入れ、弱火でゆっくり煮ふくめる。
- 3
その間に茄子を切る。茄子はガクを切り、縦に4等分し、皮に包丁でななめに切り込みを入れ、塩水につけてアク抜きする。
- 4
厚揚げを取り出した鍋に、残りのだし汁・醤油・砂糖と味の素を加え、茄子を入れ落し蓋をし柔らかくなるまで煮る。
- 5
茄子が煮えたら、厚揚げ・いんげんと共にお皿に盛って出来上がり！
コツ・ポイント
厚揚げも茄子も冷めるまで煮汁につけて置いた方が味がしみて美味しいです。その際、厚揚げ（いんげん）と茄子は必ず別にして下さい。一緒の鍋で冷ますと、画像みたいに茄子の色がうつります（笑）
もちろん、出来上がってすぐに食べても美味しいですよ♪
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