作り置きOK☆簡単♪鮭の焼きびたし

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rarararako
rarararako @cook_40054766

素材に味を付けず、つけ汁にしっかり漬け込むことで味を馴染ませます。しっかりした味付けでご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
鮭は南蛮漬けにすることが多いのですが、甘さを抑えて和風の味付けにしてみました。
素材の色が生きるように醤油は控えて塩メインの味付けです。

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材料

2人分
  1. 生鮭 2切れ
  2. ピーマン 2個
  3. エリンギ 1本
  4. 酒 大さじ1/2
  5. 塩 一つまみ
  6. サラダ油 適宜
  7. ☆水 100㏄
  8. ☆顆粒だしの素 適宜
  9. ☆酢 大さじ1
  10. ☆砂糖 大さじ1/2
  11. ☆塩 小さじ3/4
  12. ☆醤油 小さじ1
  13. ☆すりごま 大さじ2

作り方

  1. 1

    鮭は骨を取り、一口大に切り、酒と塩を絡ませておく。
    ピーマンとエリンギは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    ☆印の調味料を合わせて漬けだれを作る。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、強火で軽く焦げ目がつくまでピーマンとエリンギを炒め、漬け込み用容器に取り出す。

  4. 4

    フライパンに少し油を足して、中火で鮭を焼き、焦げ目が付いたら火を弱めて蓋をし、しっかり火を通す。

  5. 5

    漬け込み用の容器に鮭も入れ、上からつけだれをかけてそのまま30分～おいて味を馴染ませる。
    ※長時間漬け込む場合は冷蔵庫へ

コツ・ポイント

野菜と鮭を分けた状態で漬け込んだ方が盛り付ける時便利です。写真のように分けてもいいし、混ぜて盛り付けてもOK。

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レシピ作者

rarararako
rarararako @cook_40054766
に公開
家族：夫＆フェレット1匹住まい：関西料理よりもお菓子作り歴の方が長いアラフィフです。経歴も仕事も料理やお菓子とは無関係のど素人。マイペースでぼちぼち。
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