メヒカリの南蛮漬け～梨酢風味～

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福島県
福島県 @fukushima

これからの暑い季節にピッタリ！
南蛮漬けの酸っぱさが食欲をそそります☆
このレシピの生い立ち
このレシピは福島県立磐城農業高校の学生が考案したレシピで「ふくしまのうまいひと皿オリジナルレシピ集」に掲載されています。http://www.pref.fukushima.lg.jp/sec/36035a/umaihitosara.html

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材料

1～2人分
  1. メヒカリ 3尾
  2. ピーマン 1/2個
  3. パプリカ（赤、黄） 各1/4個
  4. にんじん 1/2個
  5. 玉ねぎ 1/4個
  6. 片栗粉 適量
  7. 塩 適量
  8. 塩こしょう 適量
  9. 油 適量
  10. レタス 2枚
  11. 大根おろし 適量
  12. Ａ（ボウルに混ぜ合わせておく）
  13. しょうゆ 大さじ3
  14. 酒 大さじ3
  15. 水 大さじ3
  16. 梨酢 大さじ4
  17. みりん 大さじ2
  18. 砂糖 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    メヒカリに塩をふり、少し置いておく

  2. 2

    1を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気をとり、塩こしょうを適量かけ、片栗粉を全体にまぶす

  3. 3

    ピーマン、パプリカ、にんじん、玉ねぎを出来るだけ薄く千切りにする

  4. 4

    小さめの鍋にＡと3を入れ、野菜類がしんなりするまで煮込んだら、火を止め、あら熱をとる

  5. 5

    2を180℃の油で5分程揚げて、一度取り出す。3尾揚げ終わったら、再度油の温度は変えずにきつね色になるまで二度揚げする

  6. 6

    沸騰したお湯に5で揚げたメヒカリをさっと通して、水気をとる

  7. 7

    皿にレタスを敷き、その上に6を盛りつけ、4のタレをかける。大根おろしを添えて出来上がり

コツ・ポイント

二度揚げすることで、カリッと食感よく仕上げることができます

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レシピ作者

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に公開
「はら食っち～な ふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw
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