宮城旬野菜、鶏とアスパラの中華炒め

ベジミヤクッカー
ベジミヤクッカー @cook_40051331

ふわふわの鶏肉、シャキシャキのアスパラ、カリカリのナッツの食感を楽しんで!!
このレシピの生い立ち
中華料理屋さんの炒めものは、鶏肉はパサつかずしっとり、野菜はシャキシャキ感が残り美味しいので、家でも美味しい中華料理ができないか挑戦してみました。お家の火力でも美味しい中華が出来るので、是非作ってみてください。

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材料

3人分
  1. 鶏肉(胸肉) 1枚(300g)
  2. アスパラガス 1束
  3. カシューナッツ(無塩) 60g
  4. 長ネギ 1本
  5. 生姜 1/2片
  6. サラダ油 適宜
  7. 塩胡椒 適宜
  8. (鶏の下味)
  9. 大さじ11/2
  10. ごま 大さじ1
  11. 片栗粉 大さじ2
  12. (合わせ調味料)
  13. 醤油 大さじ11/2
  14. オイスターソース 大さじ1
  15. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は1.5cm角、アスパラは2cm、長ネギは1.5cm長さに切ります。しょうがはみじん切りにします。

  2. 2

    鶏肉に塩・こしょうをし、下味の調味料(酒、ごま油、片栗粉)をまぶしておきます。

  3. 3

    カシュナッツはフライパンでカラ炒りします。

  4. 4

    フライパンにサラダ油をしき、しょうがを入れ香りがたったら鶏肉をいれて焼き目をつけ、一度皿に取り出します。

  5. 5

    4のフライパンにサラダ油を少し加え、長ネギ、アスパラの順に炒めます。

  6. 6

    鶏肉を戻し、合わせ調味料を加えて炒め、最後にカシュナッツを加えて味をなじませて出来上がり。

コツ・ポイント

太いアスパラはさっと下茹でして(茹で過ぎに注意)、カシュナッツと一緒に最後に加えると鮮やかな緑色に仕上がります。

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レシピ作者

ベジミヤクッカー
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コミュニティみやぎ野菜ソムリエの会料理研究部会員がおすすめする旬の野菜レシピをお送りします。
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