アジの南蛮漬け

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金沢の酒蔵・福光屋
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877

黒糖パイン酢を使った、爽やかな風味の南蛮漬けです。暑い季節にさっぱり食べられます。

このレシピの生い立ち
果実酢を仕込んだので、それを使ったレシピです。黒糖で作った果実酢なので、コクがあり
こうしたお料理の隠し味になります。

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材料

2人分
  1. アジ（3枚おろし） 2尾
  2. 塩、胡椒 少々
  3. 小麦粉 適宜
  4. 揚げ油 適宜
  5. マリネ液
  6. 白ワイン 100ml
  7. 黒糖パイン酢　レシピID : 18376532 60ml
  8. 塩 小さじ１
  9. はちみつ 小さじ１
  10. ローリエ 1枚
  11. 粒マスタード 小さじ1/2
  12. 玉ねぎ 小1個
  13. パプリカ 1/2個
  14. レモンスライス 1/2個分

作り方

  1. 1

    ★野菜は繊維をたつように薄切りにする。

  2. 2

    ★アジに塩をふってしばらく置き、水気をふき取り、胡椒を振る。小麦粉をはたいて、油で揚げる。

  3. 3

    マリネ液の材料と野菜を小鍋で軽く煮立て、野菜がしんなりしたらOK。

  4. 4

    熱いうちに２と3をあわせ、レモンスライスを上にのせて冷まし、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

コツ・ポイント

★黒糖パイン酢を使って、柔らかな酸味の南蛮漬けに。

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レシピ作者

金沢の酒蔵・福光屋
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
に公開
寛永２年（1625年）創業の「福光屋」は石川県金沢市で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵。全ての日本酒を米と水だけで醸す「純米蔵」です。日本酒だけでなく、お米の醗酵から生まれる食品、調味料なども手がけています。
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