厚揚げと夏野菜のカレー風味煮

MISO&MANGO
MISO&MANGO @cook_40070221

和風なカレー風味に仕上げたとろとろ夏野菜煮です。
このレシピの生い立ち
夏野菜の煮物が作りたくて考えました。

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 2枚
  2. タマネギ 1/2個
  3. 茄子 2本
  4. ズッキーニ 1/2本
  5. トマト 中1個
  6. だし汁 600cc
  7. 醤油 50cc
  8. 砂糖 大さじ1~2
  9. カレー粉 小さじ1~2
  10. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    厚揚げは一口大にカット 茄子 ズッキーニ タマネギは乱切りにしておく。トマトはザク切りにする。

  2. 2

    鍋にだし汁を入れ、お醤油 砂糖 カレー粉を加え一煮立ちしたら、1を入れ、20分~30分煮込む

  3. 3

    最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

コツ・ポイント

夏野菜を切って、味付けした汁に加え、軽く煮て最後にとろみをつけた簡単夏野菜煮です。ズッキーニを使いましたが、ゴーヤでもOK

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