茄子と獅子唐、我が家の甘辛さっと炒め。

茄子はへたをとって、食べやすい大きさにざく切りにし、獅子唐は洗ってザルにあげておく。

豚バラ肉も食べやすい大きさにざく切りにしておく。

フライパンに油をしき、豚バラ肉とおろし生姜、砂糖をいれて炒める。
生姜がはねるので、弱火で。

肉にだいたい火が通ったら、中火にして茄子と獅子唐をいれて炒める。軽く炒めたら弱火にして蓋をして五分ほど蒸し焼きにする。

蓋をとり、野菜がしんなりしたら、醤油を回し入れ火を止める。余熱で味をからめて完成。