手作りかき揚げ【柏市学校給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
サクサクの野菜かき揚げは，子ども達にも人気があります。給食ではうどんと一緒に作ることが多い一品です。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは５㎜幅のスライス，にんじん，ごぼうは千切り，いんげんは斜めにスライスをしておく。
- 2
１をボウルに入れ，桜えびも入れて混ぜ合わせる。
- 3
かき揚げ衣を作る。ボウルに小麦粉水を入れ，氷水を入れて粘りが出ないようにさっくり混ぜる。
- 4
２の具を４等分にしたら，打ち粉を振っておく。
- 5
ひとつ分ずつお玉にのせてかき揚げ衣にくぐらせ，箸で押さえるようにしながら，１７０～１８０度の油の中に流し落とす。
- 6
３０秒ほどさわらず，その後時々返しなが３～４分揚げる。
コツ・ポイント
さっくり揚げるには，衣を氷水で作り粘りを出さないこと。野菜に打ち粉をかけておき，ひとつひとつ衣をくぐらせて，油にそっと流しいれることできれいに仕上がります。
夏にはとうもろこしを入れてもおいしいです。
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