なすと大根の皮のきんぴら

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トラ吉☆
トラ吉☆ @cook_40163776

栄養のある野菜のきれいな皮とその間の部分を使います。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピの応用です。歯ごたえ抜群、こんなに美味しかったんだと、目から鱗です。

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材料

4人分
  1. なす 1本
  2. 大根の皮(ニンジンの皮) 1/3本分(1本分)
  3. ゴマ油 大さじ1
  4. 醤油 大さじ1.5
  5. 酒 大さじ1
  6. みりん 大さじ1/2
  7. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    なすはサイコロ状に切ります。

  2. 2

    大根や人参の皮の部分をきれいに洗い一口サイズに短冊切りします。

  3. 3

    フライパンにゴマ油を入れ、野菜を炒めます。

  4. 4

    3分ほど炒めたら、調味料を入れて2分ほど炒めて盛りつけます。

コツ・ポイント

炒めるだけなので、お手軽に作れます。捨ててしまいがちな野菜の皮を使って1品できます。

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