白ネギと油揚げのとろみ炒め

ちょこ☆ちょこ's cooksnap of when they made 白ネギと油揚げのとろみ炒め.
ベフロティ西川剛史
ベフロティ西川剛史 @cook_40044561

白ネギと油揚げを炒めて、とろみをつけました。白ネギの甘さと油揚げのうま味がベストマッチです。
お弁当に入れてもいいです。
このレシピの生い立ち
和食のお店で白菜と油揚げの料理を食べて、
これは白ネギでやっても美味しそうだなと
思って作りました。

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材料

２人前
  1. 白ネギ １本（160g）
  2. 油揚げ ２枚（100g）
  3. ●片栗粉 大さじ１／２
  4. ●片栗粉をとく水 大さじ１
  5. ★だしをとかす水 200ml
  6. ★和風だしのもと 小さじ１／２
  7. ★醤油 少々

作り方

  1. 1

    材料はこちら

  2. 2

    ●片栗粉は料理をする最初に水に溶かしておきます。そうすると片栗粉が水を十分吸収し、ダマになりにくいです。

  3. 3

    白ネギはななめに5mm幅に切ります。

  4. 4

    油揚げも横に半分に切って、５mm幅に切ります。

  5. 5

    ★の材料を全て混ぜておきます。先に作っておくと炒めるときに楽ですよ。

  6. 6

    まず、強火で白ネギを炒めます。

  7. 7

    白ネギがくたっとなるまで炒めたら、油揚げを投入します。

  8. 8

    油揚げに少し焦げ目がつくまで炒めます。

  9. 9

    ★のだし汁を加えます。中火にして、さっと煮込み、白ネギと油揚げにダシをしみ込ませます。

  10. 10

    ここに●の水とき片栗粉を加えます。
    全部加えずに、とろみの状況をみながらちょっとずつ加えてください。

  11. 11

    ちょっと固めにとろみをつければ、どんぶりにもお弁当にも使えますよ！

  12. 12

    ★ブログ記事
    http://ameblo.jp/bootyameblo/entry-10717295100.html

コツ・ポイント

ポイントは白ネギと油揚げにダシをしみ込ませることと、とろみをうまくつけることです。とろみは最初はうまくつきませんでしたが、片栗粉をちょっとずつ加えて様子をみながらやるとうまくいきますよ。

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レシピ作者

ベフロティ西川剛史
ベフロティ西川剛史 @cook_40044561
に公開
冷凍生活アドバイザーの西川です！Vefroty（ベフロティ）はVegetable（野菜）の「Ve」、frozen（冷凍）の「fro」から作った造語です。ベフロティは「冷凍」と「野菜」という切り口で、皆様により良い食生活が営めるような情報発信をしています。詳しくはこちら↓http://vefroty.co.jp/よろしくお願いいたします＼(^o^)／
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