オイルサーディンを作ろう～♪
はるさんの台所 @cook_40056001
手作りするとおいしい～♪
このレシピの生い立ち
たまたまたくさん釣れたので、少し手間はかかりますがオイルサーディンを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、イワシを釣ります‥な、ワケはありませんね。
お店で新鮮なものを手に入れてください。 - 2
下準備として、
頭とお腹を除いて、薄い塩水（３％くらい）でよく洗います。 - 3
下味を付けるためと身を引き締めるため塩水につけます。
漬ける塩分と時間は「コツ・ポイント欄」に。 - 4
塩水から引き上げ、下漬け用の香草を入れ半日ほどなじませます。
-
- 5
オリーブオイルだけではちょっと重い感じがするのでサラダ油を混ぜて加熱します。割合はお好みで。
-
- 6
フツフツと湧いてきたら、火を極小にして３０分から１時間
加熱します。 -
- 7
大きさによりますが１時間程度加熱すると骨まで柔らかくなります。
- 8
揚げた春巻の皮にサーディンをのせ、バジルとトマトを添えました。
-
コツ・ポイント
カタクチイワシを塩水に漬ける目安
１０％の食塩水なら‥‥１５～２０分ほど
７％の食塩水なら‥‥３０～４０分ほど
魚の大きさや脂のあるなしで変わります。
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