小さな野菜のおかず★ずいきの梅煮
☆すいか☆ @suikapanda
夏の旬菜。ズイキは初夏から夏にかけて収穫されます。。梅干しと合わせて爽やかな夏の食卓に合うお料理に仕上げました
このレシピの生い立ち
旬菜なので、食卓にあげようと思いました
アプリでひらく作り方
- 1
ずいきは洗い、鍋に入る大きさに切る（芋の部分が付いていたら切り離す）
- 2
鍋にたっぷりの水と酢を入れる。
- 3
切り口の部分に包丁を引っ掛け、ずいきの皮を剥きく（セロリの筋を引く感じです）剥いた分からすぐに②の鍋に入れる。
- 4
③の鍋を火にかけ、ずいきを茹でる
- 5
ふかふかと、ずいきが浮いてくるので、菜箸などで押さえ込みながら２分程茹でる（湯で具合はお好みです）
- 6
すぐに冷水に取り、水換えしながら３０分ほど、アク抜きをする
- 7
味見をしてアク抜きができていたら、食べやすい大きさに切り水気を絞る
- 8
鍋に★印の材料と⑦を入れ火にかける。（梅干しを潰す）
- 9
煮立ってから２分ほど煮たら、味を整え、火を止める。そのまま常温まで冷まし味を含ませる
コツ・ポイント
①いもの部分がついていたら、別のお料理に使用するか、薄切りにして、時間差で先に茹で始め、茎部分との一緒に茹でて下さい
似たレシピ
ふきの梅煮
酸味がさわやかな煮物になりました。意外にふきと梅干は合うようです。
生たらの梅煮
梅干しのしょっぱさで多少味が変わってしまうので気をつけて下さい(^_^;
youshizu 
いわしの梅煮 山椒の香り
梅干しの甘みがほんのり♡食べやすい大きさだから骨まで食べれちゃう♪仕上げの山椒が、大人の味に♡
秋茄子とえのきとピーマンの梅煮びたし
旬の秋茄子ときのこの煮びたしは保存用にも便利。味がしみる度により美味しくなります。梅干しでさっぱり仕上げます。
梅煮大根
大根が美味しくなるシーズン。梅干し一つでさっぱり味に仕上がる小菜です。
ひじきの梅煮
ひじきと梅干しの酸味がすごく合う♬
鰯の梅煮
夏にぴったりの爽やかな味付け。相変わらず、見た目が悪くて申し訳ありません。
こおじ 
厚揚げの梅煮
厚揚げを梅干しで煮た夏にぴったりのメニューです。
いわしの梅煮
夏にぴったり！梅干しのうまみがいわしに詰まった煮魚です☆
加賀揚とじゃがいもの梅煮
旨みたっぷり加賀揚の煮物に梅干しをプラス。さっぱり味に仕上げました♪
鶏もも肉のさっぱり梅煮
さっぱりの煮汁と梅干しで食欲増進♪疲れが取れそうです。梅干しも食べてね。
簡単！なすの梅煮
梅干しの酸っぱさでご飯がすすみますよ～☆♪常備菜、お弁当にも便利です♪
オクラの焼き梅煮
オクラを梅干し入りの出汁でサッと煮た和の前菜。とろりとした出汁と一緒にいただきます。
さっと簡単 豚肉とワカメの梅煮
ワカメから出てくるお出しと梅干しの相性バッチリ。夏の暑い日にもおススメです。サッとできますよ〜
＊かぼちゃの梅煮＊
＊梅干しの塩味がかぼちゃの甘さを引き立てますq(^-^q)＊
かぼちゃの梅煮
かぼちゃの季節になったけど、暑さに食欲が落ちる季節でもあります。梅干の酸味でさっぱりと仕上りました。温でも冷でもOK！
イワシの梅煮
梅干しと生姜の風味でさっぱり美味しく♪( ´▽｀)
冷たい茄子の梅煮
夏に食べたい！冷たい茄子の煮物。煮汁の味をギュッと吸い込んで、さっぱりと梅が利いていくらでの食べれそう♪
豚ヒレでさっぱり☆梅煮豚
豚ヒレ肉で煮豚。隠し味の梅干しで上品にさっぱりと
さつま芋の梅煮〜♪
甘いさつま芋と、しょっぱい梅干しのコラボです。甘味と塩味のバランスが程よく合って美味しいですо´∀`о)♡
鶏と冬瓜の梅煮
寒い季節には温めて、暑い季節は冷やしての万能メニューです。梅干しのさっぱりとした味です。
わかやま流！カボチャの梅煮
和歌山県では煮物に梅干を入れます。梅の酸味でさっぱりとした味わいになり、夏の一品にぴったり！
ひじきの梅煮（和歌山の母の味）
妙に甘い梅干じゃなくて、しょっぱくて、酸っぱい梅干。つまり昔ながらの梅干が手に入ったら作って欲しいですね。
昆布としいたけの梅煮
だしをとった後の昆布と干ししいたけを梅干しで煮てみました。
フライパンで出来ちゃう！イワシの梅煮！
フライパンでできちゃうし簡単！イワシと梅干しと生姜があればささっと出来ます♪
まゆみん73 
鶏手羽元の梅煮
梅干しを入れることでさっぱり、柔らか~に仕上がります♪材料を入れて煮るだけ、の簡単お料理。
サンマの梅煮(圧力鍋使用）
生姜と梅干で、さっぱり味。圧力鍋で煮るので、骨まで食べれます。
ぷりんぱ 
鶏肉・ししとうの梅煮
鶏肉とししとうと、梅干を煮込んだ料理です
ゆづっぽ 
さっぱり美味しい！超簡単！筍の梅煮♪
筍の歯応えと梅干しのさっぱり感が相性抜群♡クックパッドニュースに掲載されました☆
日本人でよかった。サンマの梅煮
銀シャリには梅干しとサンマ。これほど好相性な組み合わせを他に知りません。旬のサンマ。塩焼きではなく梅煮で頂きます。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18657115
