栄養満点☆豆苗の卵とじ

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cocomoco22
cocomoco22 @cook_40042913

煮びたしでもおいしくいただけますが、汁多めの卵とじでお腹いっぱいに☆
このレシピの生い立ち
安価で栄養もたっぷりの豆苗☆さらに具材を増やして、妊婦さんにも☆

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材料

4人分
  1. 豆苗 1パック
  2. 人参 1本
  3. 生シイタケ 1～2個
  4. 油揚げ 2枚
  5. 卵 3個
  6. 水 2カップ
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 希釈タイプめんつゆ 1/2カップ

作り方

  1. 1

    豆苗は豆、根の部分を切り落とし、2等分する。椎茸は半分に切ってスライス、人参はせんつきで細千切りにする。

  2. 2

    油揚げは大きさにもよりますが、半分に切って、細切りにする。

  3. 3

    フライパンに水2カップを入れ、砂糖大さじ１を入れ火をつける。めんつゆと人参、椎茸を加え煮立たせる。

  4. 4

    煮立ったら、油揚げと豆苗を広げながら加え、具材がまんべんなく混ざるように箸でほぐしながら煮る。

  5. 5

    豆苗がしんなりしたら、溶いた卵を加え、ふんわり混ぜたらできあがり☆

コツ・ポイント

溶き卵でとじるので少し味を濃くしてありますが、煮びたしにする場合は、めんつゆは1/4カップで☆

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レシピ作者

cocomoco22
cocomoco22 @cook_40042913
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出荷用に長ネギ、冬瓜など、自家用に様々な野菜や米を作っている農家の嫁です。6歳の長男と3歳の娘、1歳の次男、2匹の猫とその他5名で暮らしています☆仕事をしながらなので、なかなか好きな時間にキッチンには立てませんが、子供たちの食事は楽しく作っています☆
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